La tahina è un ingrediente che merita di essere scoperto e apprezzato. La sua versatilità e i suoi benefici nutrizionali la rendono una scelta ideale per chi cerca di seguire un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto
La salsa tahina, un alimento dalle origini antiche e dalle molteplici virtù, sta conquistando sempre più le cucine di tutto il mondo. Questa crema densa, ottenuta dalla macinazione dei semi di sesamo tostati, è apprezzata non solo per il suo sapore unico, ma anche per i numerosi benefici per la salute. In questo articolo esploreremo come prepararla, i suoi valori nutrizionali e come utilizzarla in diverse ricette.
Cos’è la tahina?
La tahina è una salsa cremosa, tipica della cucina mediorientale, realizzata macinando i semi di sesamo. Il suo sapore è caratterizzato da note leggermente amare e tostate, rendendola un ingrediente molto versatile. Sebbene il gusto possa richiedere del tempo per essere apprezzato, molte persone finiscono per innamorarsene, proprio come accade con il cioccolato fondente.
Valori nutrizionali: un concentrato di benessere
La tahina non è solo un’aggiunta gustosa ai pasti, ma è anche un superfood ricco di nutrienti. Ecco alcuni dei principali benefici nutrizionali:
- Fonte di calcio: I semi di sesamo sono tra le fonti vegetali più ricche di calcio. Una porzione di tahina (circa 30 g) fornisce un apporto significativo di questo minerale, essenziale per la salute delle ossa e dei denti, particolarmente importante per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze ai latticini.
- Grassi buoni: La tahina è ricca di grassi insaturi, in particolare di acidi grassi omega-6, che contribuiscono al benessere cardiovascolare e aiutano a mantenere equilibrati i livelli di colesterolo. È fondamentale includere anche fonti di omega-3 nella dieta per un equilibrio ottimale.
- Proteine vegetali: La tahina contiene una quantità significativa di proteine, rendendola un’ottima scelta per chi desidera una colazione saziante e nutriente, utile per affrontare la giornata senza attacchi di fame.
- Vitamine e minerali: Oltre al calcio, la tahina è una fonte importante di vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, fosforo e zinco, nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del corpo e per il sistema immunitario.
- Antiossidanti: I semi di sesamo contengono lignani e vitamina E, che agiscono come potenti antiossidanti, contribuendo a combattere i radicali liberi e a mantenere una pelle giovane e luminosa.
Come si prepara la tahina
Preparare la tahina in casa è semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco una ricetta base:
Ingredienti:
– 200 g di semi di sesamo
– 2-3 cucchiai di olio di sesamo (o olio d’oliva)
– Un pizzico di sale (facoltativo)
Procedimento:
1. Tostare i semi: In una padella antiaderente, tostare i semi di sesamo a fuoco medio, mescolando frequentemente per evitare che brucino. Ci vorranno circa 5-10 minuti fino a quando non saranno dorati e fragranti.
- Macinare: Trasferire i semi tostati in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una polvere fine. Aggiungere l’olio poco alla volta per ottenere la consistenza desiderata.
- Conservazione: Trasferire la tahina in un barattolo di vetro e conservarla in frigorifero, dove si manterrà fresca per diverse settimane.
Versatilità in cucina
La tahina è estremamente versatile e può essere utilizzata in molti modi. Ecco alcune idee:
- Hummus: La tahina è un ingrediente chiave nell’hummus, una crema di ceci molto popolare. Mescolata con ceci, succo di limone, aglio e olio d’oliva, crea una deliziosa salsa da spalmare sui crostini o da servire con verdure fresche.
- Salse e condimenti: Mescolandola con succo di limone, aglio e acqua, si può ottenere una salsa cremosa perfetta per condire insalate o verdure grigliate.
- Dolci: Può essere aggiunta a impasti di biscotti o mescolata con miele e frutta secca per creare snack energetici e salutari.
- Toast: Spalmata su pane tostato, la tahina può essere arricchita con marmellata, frutta fresca o spezie, creando così un pasto semplice ma saporito.
