Troppe persone ancora non danno la giusta importanza ai condimenti: ecco quali sono i più sani da scegliere in cucina
Quando si pensa ai condimenti da utilizzare in cucina la mente pensa subito al sale, all’olio, all’aceto e, magari, anche al limone, ma non esistono solo questi! I condimenti sono una parte essenziale della cucina di tutto il mondo, ma soprattutto quella italiana fa molto affidamento su questi per esaltare il gusto dei vari piatti. Quello che in molti non sanno, però, è che non tutti questi condimenti fanno bene alla salute. Ma quali sono quelli che sarebbe meglio evitare? E quali, invece, fanno bene? Ecco tutto ciò che c’è da sapere a riguardo.
Condimenti sani: ecco quali sono i migliori
I condimenti salutari sono fondamentali e dovrebbero essere la base di qualunque tipo di alimentazione equilibrata. Infatti, il modo in cui si condiscono un piatto di pasta, un’insalata o un secondo piatto può fare la differenza tra un pasto leggero e nutrizionalmente corretto e uno ricco di calorie e sbilanciato. Spesso, però, si tende a considerare il condimento come un elemento negativo per la dieta. Questo è un errore comune. L’attenzione attuale sui condimenti si concentra frequentemente sull’eliminazione dei grassi. Tuttavia, un approccio più equilibrato riconosce che i condimenti salutari non devono necessariamente escludere i grassi, ma piuttosto offrire una combinazione armoniosa di nutrienti e sostanze benefiche. Ma quali sono, quindi, i condimenti più salutari? Ecco la lista dettagliata.
Olio extravergine di oliva
L’olio extravergine di oliva non solo è abbondante di grassi monoinsaturi salutari, ma include anche composti fenolici che si sono dimostrati avere effetti antinfiammatori e antiossidanti all’interno dell’organismo. Questi composti possono essere fondamentali nella prevenzione di malattie croniche come il diabete e le affezioni cardiovascolari. Inoltre, l’impiego costante di olio extravergine di oliva nella dieta mediterranea è legato a una maggiore longevità e a un miglioramento della qualità della vita.
Aceto di mele
Oltre ai suoi vantaggi per la digestione e il controllo del peso, l’aceto di mele può anche contribuire a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue dopo i pasti. Alcune ricerche indicano inoltre che l’aceto di mele possiede effetti positivi sulla salute della pelle, aiutando a ridurre l’acne e migliorando l’aspetto generale dell’epidermide.
Salsa di pomodoro
Tra i condimenti salutari, troviamo anche la salsa di pomodoro. Essa rappresenta una fonte ricca di licopene, che viene assorbito dal corpo più facilmente rispetto a quello presente nei pomodori freschi. Oltre ai suoi benefici per la salute cardiaca e cutanea, il licopene ha dimostrato di possedere proprietà antitumorali e può contribuire a diminuire il rischio di alcuni tipi di cancro, inclusi quelli alla prostata e al colon.
Salsa di soia
La salsa di soia è una ricca fonte di minerali fondamentali come il ferro e il manganese, che sono cruciali per la produzione di energia e il funzionamento cognitivo. Inoltre, i fitonutrienti presenti nella soia possono avere effetti positivi sulla salute delle ossa, contribuendo a ridurre il rischio di osteoporosi e migliorando la densità minerale ossea. Essendo molto salata, è consigliabile non esagerare con le quantità se si ha una predisposizione alla ritensione idrica.
Senape
La senape contiene acido linoleico, un tipo di acido grasso omega-6 che può aiutare a diminuire l’infiammazione nel corpo e a promuovere la salute articolare. L’acido linoleico è anche fondamentale per la sintesi delle prostaglandine, composti che regolano la risposta infiammatoria nell’organismo.
Tahina
Ricavata dai semi di sesamo bianco, la tahina è uno dei condimenti più salutari, sebbene ancora poco conosciuta. Essa è una fonte di fitosteroli, composti vegetali che possono contribuire a ridurre il colesterolo nel sangue e a migliorare la salute cardiovascolare. Diminuire il colesterolo LDL può ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus, migliorando la salute generale del cuore e dei vasi sanguigni.
Olio di cocco
L’olio di cocco è ricco di acidi grassi a catena media (AGCM), che possono essere facilmente metabolizzati dal corpo e utilizzati come fonte immediata di energia. Questo lo rende particolarmente adatto per chi segue una dieta chetogenica o desidera aumentare i livelli di energia senza incrementare l’assunzione di carboidrati. Inoltre, l’olio di cocco contiene acido laurico, noto per le sue proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie, che supportano la salute del sistema immunitario e la risposta dell’organismo alle infezioni.
Miele
Il miele è un condimento salutare e particolarmente utile in diverse situazioni, ideale per dolcificare bevande, zuppe d’avena e yogurt, ma può anche essere utilizzato per preparare senape al miele e salsa barbecue.
Guacamole
Il guacamole è un condimento molto popolare, utilizzato in Italia principalmente per accompagnare nachos, insalate o panini. Si tratta di una salsa ricca di fibre, vitamina C, potassio e altri nutrienti naturali. È preparato con avocado, cipolla, coriandolo tritato, succo di limone e pomodori.
Pesto
Il pesto, composto da basilico, pinoli, aglio, parmigiano e olio, è un condimento ricco di sostanze nutritive come la vitamina E e antiossidanti fondamentali per proteggere l’organismo dalle infezioni. Sebbene venga tradizionalmente usato per condire la pasta, può anche arricchire zuppe o insaporire carni.
Yogurt greco
In Italia, lo yogurt greco viene consumato a colazione o come spuntino, ma il suo alto contenuto proteico lo rende ideale per arricchire il sapore di zuppe, riso e insalate, oltre a essere un ingrediente per altri condimenti. Mescolando lo yogurt con aglio, cetrioli, succo di limone e olio si ottiene la salsa Tzatziki, tipica della cucina greca, utilizzata soprattutto come condimento per panini e vari piatti.
Burro d’arachidi
Il burro d’arachidi, sebbene poco diffuso in Italia, può essere utilizzato per arricchire il sapore di una zuppa d’avena o di un panino. Inoltre, contribuisce a regolare il senso di fame, controllare i livelli di zucchero nel sangue e favorire la crescita muscolare.
Gremolada
La gremolada è un condimento preparato con prezzemolo, limone e aglio, tutti tritati finemente. Grazie alla presenza dell’aglio, è considerata benefica per ridurre il rischio di cancro al colon-retto, problemi epatici e il declino delle funzioni cognitive.
Hummus
L’hummus è un condimento a base di ceci, succo di limone, tahini e olio d’oliva. È un alimento ad alto contenuto proteico, ricco di fibre e di grassi monoinsaturi. In mezza tazza di hummus si trovano 9,5 grammi di proteine e 6,75 grammi di fibre.
