Fermenti lattici: cosa sono e a cosa servono

I fermenti lattici rappresentano numerosi benefici per la salute intestinale. Sono batteri “buoni” che usano come fonte energetica primaria il lattosio e lo trasformano in acido lattico, fondamentale per mantenere l’equilibrio della sua flora batterica intestinale. I fermenti lattici possono essere introdotti nel nostro corpo attraverso l’assunzione di alimenti o integratori specifici. I più comuni includono Lactobacillus e Bifidobacterium, che sono naturalmente presenti nel nostro tratto gastrointestinale, e sono naturalmente presenti in alcuni alimenti fermentati, come ad esempio lo yogurt.

I fermenti lattici di tipo “probiotico” favoriscono “l’eubiosi” intestinale, ovvero il corretto equilibro della composizione microbiotica e microbiomica e della flora intestinale. I bifido batteri e altri fermenti lattici possono produrre acido lattico anche da frutto-oligosaccaridi (FOS), ovvero fibre prebiotiche di origine vegetale non digeribili dall’uomo.

A cosa servono i fermenti lattici

I fermenti lattici possono essere utilizzati nel caso di un’alimentazione scorretta o di un’insufficiente apporto alimentare di frutta, verdura, cibi integrali, assunzione di antibiotici e/o di altri farmaci e anche in situazioni di stress psico-fisico. Ecco alcuni motivi per cui i fermenti lattici sono considerati un ottimo alleato della nostra salute:

• I fermenti lattici contenenti batteri Lactobacillus e Bifidobacterium aiutano a contrastare la diarrea e a prevenire infezioni del tratto gastrointestinale associate all’assunzione di antibiotici;
• I fermenti lattici a base di Lactobacillus casei aiutano a prevenire il raffreddore soprattutto nei bambini più piccoli;

• Possono contrastare le infezione del tratto digestivo;
• Aiutano nei casi di intestino irritabile e gonfiore addominale;
• I fermenti lattici favoriscono la funzione immunitaria;
• Aiutano ad equilibrare la flora intestinale soprattutto quando risulta alterata dall’utilizzo di farmaci;
• Hanno una funziona nutritiva;
• Migliorano la digestione e stimolano l’assorbimento dei nutrienti essenziali;
• Aiutano a ridurre il pH intestinale rendendolo più acido e favorevole per la crescita della flora batterica intestinale protettiva;
• Migliorare la produzione di muco e la funzione di barriera intestinale.

Dove è possibile trovare i fermenti lattici? I fermenti lattici sono presenti in alimenti fermentati come:

• Lo yogurt;
• Il kefir, una bevanda fermentata a base di latte o acqua arricchita con diversi ceppi di fermenti lattici e lieviti. Può essere consumato come bevanda o aggiunto a frullati e cereali;
• Il kimchi: un piatto coreano a base di verdure fermentate;
• Il tempeh, a base di soia fermentata.

Si possono assumere anche attraverso integratori specifici (in capsule, compresse o polveri) che contengono una maggiore concentrazione di ceppi di fermenti lattici rispetto agli alimenti fermentati.