La chiave della dieta chetogenica è l’assunzione molto basse di carboidrati e un alto consumo di grassi, così che il corpo bruci il grasso invece che i carboidrati. Ma secondo l’American Heart Association questa dieta non fa tanto bene, in quanto limita i gruppi di alimenti essenziali per la salute del cuore e promuove l’assunzione di grassi saturi.
Come funziona la dieta?
La dieta chetogenica prevede il consumo di meno del 10 percento delle calorie dai carboidrati e di oltre il 70 percento delle calorie dai grassi. Normalmente il corpo utilizza glucosio o carboidrati per ottenere energia, ma con questa dieta si limitano i carboidrati e quindi il corpo usa il grasso consumato per ricavare energia. Solo che non tutte le cellule la producono a partire dai grassi, e quindi si formano i chetoni.
La dieta chetogenica può essere allettante per le persone che cercano di perdere peso velocemente, ma le restrizioni che comporta spesso si ritorcono contro perché non è un regime alimentare che va bene a lungo termine.
Chetoni e chetosi
I chetoni, che sono molecole create a partire dal grasso, diventano la fonte di energia del corpo in mancanza dei carboidrati. Quando questi sono presenti, il corpo passa in uno stato metabolico chiamato chetosi. Le persone a volte sperimentano letargia, secchezza delle fauci o sensazione di malessere generale, quando iniziano la dieta, sintomi di chetosi soprannominati “influenza cheto”. Ma una volta che il tuo corpo si è adattato, questi sintomi di solito svaniscono.
Perché il corpo rimanga in chetosi bisogna limitare molti alimenti che contengono carboidrati e assumere molti alimenti che contengono grassi, come avocado, noci, pesce grasso. È difficile mantenere la dieta per molto tempo proprio per tutte queste restrizioni.
La chetogenica è una dieta sconsigliata da alcuni ricercatori, in quanto si perde l’opportunità di consumare sostanze fitochimiche e fibre sane da cereali, frutta e verdura. Una studiosa afferma che questa dieta porterebbe a un rischio più elevato di malattie cardiovascolari. Alimenti esclusi, come cereali, frutta verdura, sono importanti per la pressione sanguigna e per abbassare il colesterolo.
Inoltre, chi consuma poche verdure non amidacee, potrebbe avere poche fibre e quindi maggiori rischi di cancro e altre malattie.
Più compromessi che vantaggi
Uno dei problemi principali è che la maggior parte delle persone non sa davvero cosa siano una proteina, un grasso o un carboidrato e come consumarli in modo utile per la propria costituzione individuale
Il rapporto dell’AHA chiarisce che esistono modi più sani per seguire tutti i modelli dietetici popolari e che la disinformazione nutrizionale, l’enfasi mal riposta o l’eccessiva semplificazione possono portare all’adozione di modelli non come previsto.
Sebbene non disponiamo di studi scientifici conclusivi per delineare le esatte implicazioni a lungo termine della dieta chetogenica, sappiamo che la natura della dieta non è conforme alle linee guida dell’AHA per la salute del cuore e che gli esperti non la raccomandano .
